Cách làm bánh kem sinh nhật thực sự không quá khó chỉ với các bước làm cực đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước đơn giản và rõ ràng nhất để tự tay làm bánh kem.
Một chiếc bánh sinh nhật tự làm dành tặng cho chính bản thân, người thân, bạn bè… quả thực quá ấn tượng đúng không? chia sẻ các bước thực hiện ngay dưới đây.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem
1.1 Nguyên liệu cho phần bánh kem
- 5 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng (chỉ lấy lòng trắng).
- 140 gram bột mì đa dụng (đã ray).
- 70 gram đường xay mịn.
- 5ml tinh chất vanilla.
- Sữa tươi (có hoặc không)
1.2 Nguyên liệu làm phần kem phủ
- 2 lòng trắng trứng gà.
- 60 gram đường xay mịn.
- 100 gram bơ nhạt.
1.3 Các dụng cụ làm bánh kem sinh nhật
- Khuôn bánh sinh nhật (tùy thuộc bạn thích khuôn bánh hình tròn, vuông hay trái tim…).
- Máy đánh trứng.
- Phới lồng (dụng cụ đánh trứng bằng tay đơn giản hoặc nếu được thì sử dùng máy đánh trứng đánh cho tiện).
- Lò nướng (lưu ý lò nướng có chế độ 2 lửa).
2. Cách làm bánh kem sinh nhật ngon tại nhà
Nhiều người thường tự hỏi “mình có thể tự làm được bánh sinh nhật không?” Để trả lời cho câu hỏi này, chúng tôi sẽ tiếp tục hướng dẫn làm bánh kem đến các bạn một cách làm bánh cụ thể và chi bước theo từng bước. Hãy cùng xem từng bước cách làm bánh kem đơn giản nhất:
Bước 1: Trộn bột bánh kem
- Đầu tiên, đập trứng gà ở nhiệt độ phòng vào tô lớn, lưu ý bạn nên đập từng trứng vào chén riêng rồi mới cho vào tô lớn sẽ giúp bạn tránh trường hợp trứng có vấn đề.
- Sau đó cho thêm đường và sử dụng phới lồng đánh bông hỗn hợp này nhẹ nhàng theo 1 chiều cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt dần. Đưa phới lồng lên cao đến khi hỗn hợp chảy như ruy băng là được.
- Chia bột mì thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp trứng, sử dụng máy đánh trứng đánh ở chế độ trung bình, đánh đều cho đến khi hỗn hợp bột và trứng hòa hợp thì tiếp tục cho phần bột mì tiếp theo vào. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết 3 phần bột mì.
- Sau khi cả 3 phần bột mì đều được cho vào, bạn sẽ có được hỗn hợp đường trứng bột quện dẻo, không bị vón cục. Tránh việc chỉnh tốc độ máy quá cao dễ làm cho bọt khí trong trứng bị vỡ dẫn đến hiện tượng bánh bị chai, không thể nở.
- Quét dầu ăn hoặc bơ vào khuôn bánh, nếu không có bạn hãy sử dụng giấy chống dính trong làm bánh để lót vào khuôn.
- Cho hỗn hợp vào 2/3 khuôn để bánh nở mà không bị tràn ra ngoài khuôn.
Lưu ý ở bước trộn bột bánh kem này chúng ta cần đánh trứng đều và không cần đánh quá mạnh tay, nếu không bột không khí của trứng sẽ vỡ ra và khiến cho bánh bị cứng. Bột mì được đánh nên cho vào từ từ để không bị vốn cục.
Bước 2: Nướng bánh kem
Đối với cách làm bánh kem đơn giản, có 2 cách để các bạn nướng bánh kem:
Cách 1: Sử dụng lò nướng bánh kem
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 10′ để làm nóng lò, sau đó cho bánh vào nướng trong 10′ ở nhiệt độ 170 độ rồi hạ xuống 160 độ, nướng tiếp trong 35-40′ hoặc cho đến khi thấy bánh chuyển từ màu vàng nhạt sang màu nâu vàng.
Để kiểm tra bánh chín hay chưa bạn dùng tăm xiên vào, nếu không thấy bột dính lên tăm chứng tỏ là bánh đã chín.
Cách 2: Sử dụng nồi cơm điện
Nếu hiện tại căn bếp của bạn không có lò nướng thì vẫn còn một cách giải quyết khác. Bạn có thể làm bánh kem bằng nồi cơm điện đơn giản.
- Lấy nồi cơm điện rửa sạch, để thật khô ráo. Nên chọn loại nồi có lõi chống dính.
- Lót giấy chống dính xuống đáy nồi, nếu nồi của bạn không chống dính thì nên quét thêm một lớp bơ hoặc dầu ăn xung quanh.
- Cho hỗn hợp bột đã chuẩn bị ở trên vào 2/3 nồi và bật chế độ Cook, chờ cho đến khi chuyển sang Warm thì để thêm 20′-25′ nữa là bánh chín rồi lấy ra.
- Để bánh nguội sau đó tiếp tục trang trí bánh làm theo những bước được hướng dẫn bên dưới.
Bước 3: Làm phần kem ngoài bánh
Bước thứ 3 trong cách làm bánh kem sinh nhật đẹp là làm phần kem ngoài bánh. Đầu tiên, cho đường vào nồi nhỏ, thêm nước bằng lượng đường và đun sôi với lửa nhỏ, trộn đều tay tránh để bị khét, đến khi có được dạng như keo sữa là được, để nguội.
Cho lòng trắng trứng và hỗn hợp đường vừa để nguội vào một cái tô lớn, sử dụng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở chế độ thấp, tăng dần đến trung bình và đánh hỗn hợp lòng trắng trứng + đường đến khi lòng trắng trứng bông mịn như bọt xà phòng thì ngưng.
Tiếp tục cho bơ vào hỗn hợp, bật máy ở chế độ trung bình đến cao và đánh đều đến khi thấy hỗn hợp sánh mịn như kem là được.
Bước 4: Trang trí bánh kem
Trang trí là công đoạn đơn giản cuối cùng trong cách làm bánh kem sinh nhật. Trước hết, lấy bánh ra khỏi khuôn bánh, để bánh nguội hẳn rồi sau đó mới phết kem, vì nếu phết kem lúc bánh còn nóng phần kem sẽ bị chảy. Sau khi bánh nguội, phết kem lên bánh và trang trí theo ý muốn bằng các loại mùi hương vị, mứt hoa quả…
Sau khi trang trí xong bạn nên cho vào tủ lạnh để kem không bị chảy vì thời tiết bên ngoài. Ngoài ra bạn hãy sử dụng màu của hoa quả để tạo màu cho phần kem hoặc sử dụng màu thực phẩm, thế nhưng nhớ chọn nhãn hiệu uy tín để sử dụng nhé!
Cụ thể hơn, bạn hãy xem thêm video hướng dẫn cách làm bánh kem sinh nhật đơn giản:
3. Các yêu cầu về thành phẩm
Một chiếc bánh kem đơn giản tại nhà có được xem là thành công hay không thì bạn có thể tự chấm điểm cho mình bằng những yếu tố đơn giản chúng tôi kể đến dưới đây:
- Thứ nhất, cốt bánh sinh nhật phải mềm, xốp, có mùi thơm của vanilla.
- Bánh không có mùi tanh, bị vỡ hay lõm trong quá trình nướng bánh.
- Kem mịn, bông, không quá lỏng hay bị tách nước.
- Sau khi hoàn thành thì phải bảo quản bánh sinh nhật trong tủ lạnh ngăn mát, với nhiệt độ dưới 10 độ C.
4. Những trường hợp hay gặp phải khi làm bánh kem
Khi làm món bánh kem sinh nhật sẽ không tránh khỏi những sai sót hay thành phẩm bánh sẽ bị hư. Để một phần giúp các bạn đang đọc bài viết này có thể tránh khỏi những trường hợp đó, điểm qua một vài tình huống “không may” thường gặp phải khi thực hiện làm bánh sinh nhật tại nhà.
4.1 Bánh không nở, nhiều bọt khí
Đây chính là một trong những trường hợp thường gặp nhất khi thực hiện làm bánh kem sinh nhật. Nguyên nhân dễ nhận biết là do phần trứng bạn đánh chưa đủ bông, bột lúc trộn thao tác quá gấp và nhanh khiến cho bọt khí trong trứng vỡ.
Cách trộn hỗn hợp có thể tìm hiểu thêm qua thuật ngữ “kĩ thuật fold bánh”.
Sử dụng spatula trộn đều hỗn hợp theo vòng tròn từ thành tô vào bên trong và từ dưới lên để
được hỗn hợp hoàn chỉnh nhất.
4.2 Bánh nở cao và xẹp ngay khi lấy ra khỏi lò
Đây là trường hợp thứ hai mà những người làm món bánh sinh nhật tại nhà thường mắc phải. Nguyên nhân là do nhiệt độ lò nướng cao dễ dẫn đến việc bánh nở nhanh và chưa kịp định hình bánh cho cứng cáp.
Trong lần nướng bánh tiếp theo, bạn hãy rút kinh nghiệm bằng cách hạ thấp nhiệt độ xuống hoặc dời khay nướng bánh xuống một bậc để nhiệt tỏa ra đều hơn.
Thông qua bài viết cách làm bánh kem sinh nhật mà chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn, hi vọng rằng bạn đã có thể bắt tay vào thực hiện để tự mình mang đến cho gia đình và người thân mình một chiếc bánh kem tự làm thật thơm ngon, đẹp mắt và an toàn vệ sinh thực phẩm. Nếu có thành phẩm đừng ngại ngần hãy liên hệ, chia sẻ cho chúng tôi và mọi người cùng ngắm nhìn ở bài đăng này nhé.
